Cô bác anh chị thân mến,
Từ bao đời nay, người phương Đông ta vẫn thường nói: “Bệnh từ miệng mà vào, họa từ miệng mà ra.” Câu nói mộc mạc ấy đã gói ghém cả một triết lý sống, cho thấy việc ăn uống không chỉ đơn thuần để no bụng, mà còn là yếu tố quyết định đến sức khỏe, thân tâm của mỗi người. Như cây phải cắm rễ vào đất lành thì mới vững vàng qua mưa nắng, con người cũng phải nuôi dưỡng cơ thể bằng những thứ lành mạnh thì mới có nền tảng để sống khỏe, sống thọ.
Trong mạch nguồn ấy, “dược thiện” – dùng món ăn để làm thuốc – đã trở thành nét văn hóa quý giá trong đời sống người Á Đông. Nó là sự giao thoa giữa nghệ thuật ẩm thực và y lý thâm sâu, là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngon của món ăn và công năng trị liệu của thảo dược. Và để giúp cô bác anh chị hiểu rõ hơn về tinh hoa ấy, tôi xin chia sẻ một tài liệu quý – cuốn “Món ăn bổ dưỡng với các vị thuốc Bắc” của tác giả Mỹ Linh.
Cuốn sách như một người bạn đồng hành đáng tin cậy trong gian bếp, là nhịp cầu nối giữa tinh túy y học cổ truyền với bữa cơm hàng ngày. Nó không chỉ hướng dẫn nấu ăn, mà còn mở ra cánh cửa để cô bác anh chị thấy được sự kỳ diệu khi kết hợp thảo dược vào món ăn. Với độ dày hơn 130 trang, cuốn sách trình bày hàng loạt công thức có sự kết hợp các vị thuốc như kỷ tử, hoài sơn, táo tàu… vào các món hầm, súp, xào, lẩu… vừa đẹp mắt lại vừa bổ dưỡng.
Trong Đông y, mỗi vị thuốc đều mang một “tính” và “vị” riêng. Ví như hoài sơn vị ngọt, tính bình, quy vào tỳ thận, có công năng bổ tỳ dưỡng vị. Hay như kỷ tử vị ngọt, tính bình, vào can thận, giúp bổ huyết minh mục. Khi các vị ấy kết hợp với thực phẩm thường ngày – như gà, cá, rau củ – không chỉ nâng tầm món ăn mà còn giúp điều hòa tạng phủ, tăng cường sức đề kháng, phục hồi sau ốm đau hay điều chỉnh khí huyết cho người già yếu.
Cuốn sách còn hướng dẫn chi tiết cách chọn nguyên liệu sao cho tươi, cách sơ chế thuốc Bắc đúng chuẩn để giữ nguyên dược tính mà vẫn dễ ăn. Điều này rất quan trọng, vì nếu không biết cách, mùi vị của thuốc có thể lấn át hương vị tự nhiên, làm mất đi sự ngon miệng – điều mà y học cổ truyền gọi là “không thuận khẩu tắc khí uất”.
Trong Đông y, có câu “phế khí chủ bì mao, tỳ khí chủ cơ nhục”. Nghĩa là muốn da dẻ hồng hào, sức khỏe dẻo dai thì phải dưỡng từ bên trong – mà đầu tiên là qua đường ăn uống. Ăn đúng, ăn thuận tạng phủ thì mới dưỡng khí, sinh huyết. Ăn lệch, ăn không đúng mùa thời tiết thì sinh bệnh, sinh tích.
Muốn trị tận gốc bệnh tật, không thể chỉ nhắm vào triệu chứng bề ngoài, mà phải hiểu căn nguyên: đó là sự mất cân bằng âm dương, khí huyết hư tổn, tạng phủ suy yếu. Và muốn điều hòa được điều đó, trước hết hãy bắt đầu từ mâm cơm gia đình – nơi dung chứa cả tình thân và dược lực.
Tôi tin rằng, nếu mỗi gia đình đều có một cuốn sách như “Món ăn bổ dưỡng với các vị thuốc Bắc”, thì đó không chỉ là thêm một cuốn sách trên giá, mà là thêm một phương thuốc trong tay. Là thêm một niềm tin vào con đường sống khỏe bằng trí tuệ truyền thống.
Hãy nhớ rằng, sức khỏe là vốn quý, và phòng bệnh hơn chữa bệnh. Đừng đợi khi tạng đã suy, khí đã kiệt rồi mới cuống cuồng tìm thuốc. Hãy bắt đầu từ bữa ăn hôm nay, từ cách chọn lựa thực phẩm, từ sự hiểu biết về thảo dược quanh ta. Đó chính là “phép dưỡng sinh” đúng nghĩa.
Nếu cô bác anh chị quan tâm đến các bài thuốc bổ dưỡng, dễ làm tại nhà, tôi mời tham khảo thêm các bài thuốc do tôi nghiên cứu – những bài thuốc dựa trên nguyên tắc Đông y vững vàng, đã giúp nhiều người cải thiện sức khỏe toàn diện từ gốc.
Thân ái,
TTƯT, Bác sĩ Lê Phương
Kính mời cô bác anh chị xem TÀI LIỆU: TẠI ĐÂY
